CHEESECAKE COM PISTACHE

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de mel
1 pacote de biscoito tipo maisena

P/Recheio:
1xícara de chá de pistache picado e moído
½ xícara de chá de uvas passas
1 pote de iogurte natural (200 ml)
400 g de ricota amassada
1 lata de leite condensado

PREPARANDO MASSA:
Bater o biscoito no liqüidificador. Até ficar tipo uma farofa. Despejar em uma tigela, juntar o mel, a manteiga e misturar até ficar homogêneo. Forrar uma fôrma de fundo removível e reservar.

RECHEIO:
Bater a ricota na batedeira. Juntar o leite condensado aos poucos. Adicionar o iogurte, a uva passa, o pistache e despejar na fôrma reservada. Levar ao forno, pré-aquecido, por 15 minutos.
Retirar e deixar esfriar. Levar à geladeira por no mínimo umas 4 horas.

Pode decorar com pistache picado. E depois é só saborear essa delícia! Ah... pode substituir o pistache por castanha de cajú.