INGREDIENTES
PARA MASSA:

½ quilo de trigo para quibe
1 quilo de carne (coxão duro ou coxão mole) sem gordura nem nervos moídos duas vezes
1 cebola media picada
sal e pimenta do reino
12 a 16 folhas rasgadas de hortelã pimenta fresca

PARA RECHEIO:
3 colheres de chá de azeite de oliva
1 colher de sopa de óleo
400 gramas de carne (coxão duro ou coxão mole) sem gorduras nem nervos moídos duas vezes
1 cebola media picada
1 dente de alho picado
2 tomates médios maduros sem peles e sem sementes picados
sal a gosto
azeite de oliva
nozes
manteiga

MODO DE FAZER
MASSA:

Lave o trigo e deixe de molho em água morna por 30 minutos. Esprema para tirar toda a água. Misture o trigo com os demais ingredientes. Passe pela maquina de moer (pela abertura mais fina) duas vezes. Se você não tiver moedor amasse com as mãos. O segredo estar em amassar bem a mistura.

RECHEIO:

Aqueça o azeite de oliva e o óleo, refogue a carne. Adicione os demais ingredientes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar ate secar, agora, numa assadeira, espelhe a metade da massa. Distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Faça cortes em losango ate o fundo da assadeira. Regue com azeite de oliva e jogue por cima uma metade de nóz em cada losango e pedacinhos de manteiga, asse em forno médio ate dourar.